【咸蛋黄虾仁韭菜花炒年糕】上次和同事们小聚吃了餐馆里的【咸蛋黄虾仁炒年糕】觉得自己可以做出升级版甚至更加好吃的出来。搜索【下厨房】电子食谱竟然没有这道美食,那我就自创改良一下吧!各位看官,下面请听我慢慢道来~~洗净有头虾去虾线去壳,虾头剪开放一边,虾仁用少许盐和少许老酒腌渍去腥(也可用姜汁代替)。韭菜花洗净,我比较强迫症,虽然拿刀咔擦咔擦就切段儿省事,但缺陷是老嫩梗混杂,严重影响口感,没错!我就是边刷电视剧边用手感一根根掐老梗丢留嫩梗。外边儿吃的咸蛋黄年糕用蛋黄绝对一丢丢,我可以一整包十几个全切丁了,放心!真的保证不咸哦~东西都准备好了,那就开始烹饪吧!先烧一锅水➕少许盐,水滚后下年糕片煮至三分钟即可,捞起过凉水沥干一边。炒锅倒入少许油爆香韭菜花加一丢丢盐8成熟捞起放置一边。炒锅热油中小火炸虾头煸出虾油(大约需要5-6分钟吧?!)下几颗咸蛋黄 丁融化裹住虾头,沥油捞起放一边。国内剩余的油煸炒那一小碗的咸蛋黄融化差不多下虾仁、炒至变色下年糕片翻炒,不需要放盐,咸蛋黄自带轻微的咸度。加入一小袋辣椒粉,继续翻炒,感觉差不多了,倒入之前炒好的韭菜花拌炒片刻,盛起、炸虾头、摆盘。搭配高压锅煮好的【胡萝卜🥕莲藕软排骨粒汤】再来瓶冰啤,啧啧啧~不要太好吃哦[调皮]
用料
有头虾 | 看心情 |
韭菜花 | 一扎 |
咸蛋黄 | 一包 |
韩国年糕 | 3/2 |
【辛】拉面调味辣椒粉 | 一包 |
油 | 少许至多都有 |
咸蛋黄虾仁韭菜花炒年糕的做法
洗净有头虾去虾线去壳,虾头剪开放一边,虾仁用少许盐和少许老酒腌渍去腥(也可用姜汁代替)
韭菜花洗净,我比较强迫症,虽然拿刀咔擦咔擦就切段儿省事,但缺陷是老嫩梗混杂,严重影响口感,没错!我就是边刷电视剧边用手感一根根掐老梗丢留嫩梗。外边儿吃的咸蛋黄年糕用蛋黄绝对一丢丢,我可以一整包十几个全切丁了,放心!真的保证不咸哦~东西都准备好了,那就开始烹饪吧!
摆盘
开吃
小贴士
我做的是晚餐两人份和第二天午餐两人份的(就是4人份),如果单身狗只做一顿的话,酌情减量