今天是立秋,人家都喝秋天的第一杯奶茶,我就来秋天的第一锅汤好了。
用料
排骨 | 随意 |
玉米 | 随意 |
藕 | 随意 |
姜 | 随意 |
盐 | 适量 |
干花椒 | 少量 |
干红辣椒 | 2个 |
葱 | 1根 |
香叶 | 1片 |
大料 | 3-5个 |
料酒 | 半两 |
[新手向]莲藕玉米排骨汤的做法
没图。菜市场买排骨(请热心摊主剁好)、玉米、莲藕,数量随意。本菜谱所展示的包含2斤排骨、2根玉米和1节藕。
排骨加盐泡水10分钟,然后焯水,加入段、姜片、料酒、花椒等去除血水。
焯好的排骨捞出,用凉水洗净表面的血沫,控干水分。对油锅有阴影的同学可以直接跳到步骤8。
准备干料(花椒、干辣椒、大料)和湿料(姜丝+葱段)
起锅烧油,放入干料爆香。
再加入湿料,炒出葱姜香气。
加入排骨翻炒至表面微微黄。
准备汤料(花椒、大料、姜片、葱段)。
莲藕削皮设成滚刀块,玉米去除头尾各1cm后切成段放入锅中。尽量保证藕块、玉米段和肉块的大小相差不多。加入少量盐和水浸泡10分钟后把水倒出。
排骨放入锅中,加入汤料。
成品,在考虑要不要把菜谱改名为“莲藕玉米炖排骨”(谁家炖汤会用二斤排骨啊喂!)
小贴士
三种主料的用量随意,但是注意排骨少了汤不香。天热出汗多可以多放一点盐。
生抽不能用老抽代替,否则颜色会发黑。