用料
里脊肉 | 1斤 |
莴笋(可不放) | 0.3根 |
盐 | 少许 |
蒜 | 4瓣 |
卷心菜 | 半个 |
蚝油 | 2勺 |
菌类(按自己口味) | 少许 |
豆芽 | 1把 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 3勺 |
淀粉 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
鸡精 | 0.5勺 |
油菜 | 4棵 |
葱 | 少许 |
干辣椒 | 10个 |
姜 | 2片 |
海底捞牛油火锅底料(也可用郫县豆瓣酱) | 少许 |
香葱 | 1根 |
大葱 | 少学 |
灵魂水煮肉片的做法
里脊切片
淀粉,油,十三香,鸡精,盐,蚝油,生抽,老抽将肉搅拌均匀,腌制5分钟左右
【配菜过水】
按照自己口味随意更改
莴笋切片,甘蓝切片,油菜,白玉菇,豆芽全部过水后捞出候着~
蔬菜过水的时候,准备好干辣椒,葱,姜片,蒜末
起锅烧油,葱姜蒜干辣椒爆香,豆瓣酱或者重庆火锅火锅底料少许,翻炒均匀
加入适量的水,水要够多没过食材,让汤入味
把调料捞出,汤汁准备下肉片
沿着锅边逐渐的加入肉片,然后翻炒搅拌
肉片嫩滑煮熟,汤汁逐渐沸腾,后蒸锅倒入之前过水的蔬菜上
然后撒上香葱末和干辣椒碎,麻椒(按自己口味添加量)
⚠️麻椒最好别放上面,我们只要它过油后的香味即可。
油烧开后,浇在干调料的位置
此时,香味四溢^o^
开瓶酒,尽享美味时刻吧……