油焖笋的快乐,只有吃过的人才会懂。颜色口感俱佳,好吃又好做。
用料
春笋(500克) | 两袋 |
老抽 | 1.5勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1/2勺 |
葱花 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 5颗 |
白糖 | 2勺 |
色泽红亮,鲜香脆嫩的油焖春笋的做法
去掉外壳,老根,洗净,用刀背拍几下,像拍黄瓜一样拍,再切成滚刀块或者长条形。
这样做可以让春笋的纤维被破坏,更好入味。
锅内烧水,水开后加一勺盐,笋块焯水,开锅即可。捞出过凉,控干水分备用。
锅内倒油,比平时炒菜多一点,油七成热时,中小火放冰糖炒上色。
放入笋不停的翻炒,到笋略收缩,表面微黄变色后加料汁。料汁:1勺老抽,2勺生抽,1勺料酒,半勺蚝油,白糖。翻炒均匀。盐可加可不加,根据个人口味决定。
炒至底部冒泡,加入多半碗清水烧开,转中小火焖制收汤,大约6.7分钟。
盛出,撒葱绿提鲜提香增颜值。