女儿👧说这是绍兴才有的酥鱼,苏州吃不到酥鱼面,每次放假回家就想吃!今天就炸了一回酥鱼,绍三鲜中酥鱼也是必不可少的
用料
草鱼肉 | 1000g |
盐 | 少量 |
白糖 | 少量 |
黄酒 | 少量 |
姜葱 | 少量 |
酥鱼∽绍兴酥鱼的做法
草鱼选中间段,洗干净,切块(不能切的太薄,油炸时容易断),然后用盐、姜、料酒腌制十五分钟。
制作调味酱油(酱油、白糖、水、盐一起煮开),咸淡按自己口味。
锅内加油,油温高点,放入鱼块,炸至金黄色,出锅后,放到调制好的酱油中浸一下,捞出。
带点甜味,非常好吃
直接食用,做三鲜的配料都可以。当然下碗酥鱼面是最好的了
满满一大盘