在我小时候,老家吃席有一个必有菜式是麻花汤,通常伴随着红烧肉前后上桌,是我最期待的一个菜。食材就是汤麻花葱花这么简单,不过那个汤应该是炖肉的汤,很鲜的。十几年没回老家吃席了,不知道现在的席面还有这个菜没有。
前些时吃火锅点了麻花,就想起来老家吃席这个汤,馋得我,想着自己煮一回。家里没有肉汤,就用了丝瓜肉片汤,添一点鲜味,跟记忆中的麻花汤比还是欠了些味道,聊以解馋了……
用料
丝瓜 | 1根 |
麻花 | 4-5根 |
猪肉片 | 1-2两左右 |
葱花盐生抽生粉水 | 适量 |
丝瓜麻花肉片汤的做法
丝瓜去皮削滚刀块,猪肉片用生粉水抓匀,麻花可以按自己习惯略掰成小块
汤锅放水煮丝瓜,水量大概一碗多不到两碗的样子,丝瓜煮软,放盐,肉片入锅搅散,放麻花,水再开关火起锅,起锅前放生抽,撒葱花。
小贴士
喜欢麻花软烂一点的,可以在放肉片之前放麻花,喜欢麻花脆一点的,可以关火之后放麻花,麻花在汤里泡得久一点就会泡软,所以这个菜要当餐吃完,不适合留到下一顿。