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糖醋茄子（家常版）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.6W
糖醋茄子（家常版）的做法步骤图

这个方子以前是用来做地三鲜的，但是平时没有时间分别处理三种蔬菜，就简化成糖醋茄子了

用料  

茄子 1个
淀粉 2勺
葱姜蒜 适量
番茄酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
醋 适量
盐 适量

糖醋茄子（家常版）的做法  

  1. 茄子切滚刀块，放半小勺盐和两滴白醋抓匀待用，醋是为了防氧化变色，可以不放，我这是半个大圆茄子，约等于小圆茄子或者长茄子一个

    糖醋茄子（家常版）的做法步骤图 第2张

  2. 葱姜蒜切碎，尽量都要放，不爱吃少放

    糖醋茄子（家常版）的做法步骤图 第3张

  3. 茄子加两勺淀粉抓匀，玉米淀粉就行

    糖醋茄子（家常版）的做法步骤图 第4张

  4. 这样薄薄一层就可以了

    糖醋茄子（家常版）的做法步骤图 第5张

  5. 锅里放比炒菜多一点的油，不要太多，烧热下茄子，全程大火，这样按压着煎，会有油炸的效果，适用于大多数蔬菜

    糖醋茄子（家常版）的做法步骤图 第6张

  6. 像这样子茄子发软边缘微焦就可以了

    糖醋茄子（家常版）的做法步骤图 第7张

  7. 盛出茄子下葱姜蒜，也可以放个八角，我直接用煎茄子的油炒了，是有点太多的，可以把油倒一点出来

    糖醋茄子（家常版）的做法步骤图 第8张

  8. 放两勺番茄酱，我用的凤球唛的，如果用其他牌子一会调料的量需要调整

    糖醋茄子（家常版）的做法步骤图 第9张

  9. 放一点生抽，大概两大勺，再来点生抽，根据自己喜欢的颜色深浅放

    糖醋茄子（家常版）的做法步骤图 第10张

  10. 放两勺糖，一勺醋，一小勺盐，糖可以少放但是一定要有甜味，否则不好吃，醋要根据酸度自己调整

    糖醋茄子（家常版）的做法步骤图 第11张

  11. 调一点水淀粉勾芡

    糖醋茄子（家常版）的做法步骤图 第12张

  12. 倒入茄子炒匀即可

    糖醋茄子（家常版）的做法步骤图 第13张

小贴士

这道菜做法并不复杂，但是调料比较难掌握，建议新手最后调汁的时候尝一尝

Tags：家常 糖醋茄子家常版 糖醋 茄子
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