从养生的角度来说,我不怎么做油炸的食品,不过炸刀鱼例外,因为它一直是先生的最爱,隔段时间就要炸一次给他解解馋。
这次炸刀鱼我比往常加了一道工序,使得干巴巴的炸刀鱼变得非常香嫩,跟我一起做起来吧!
用料
刀鱼 | 7段 |
啤酒 | 1罐 |
花椒 | 30粒 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
香嫩炸刀鱼的做法
刀鱼洗净放入花椒粒及啤酒,浸泡20分钟。
备注:这就是我说的加的那道工序,以前直接从步骤二开始制作,那样的弊端就是鱼肉炸完是干的,这样处理过后鱼肉香嫩多汁👍
把啤酒倒掉,花椒粒保留,再放入料酒、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉。
搅拌均匀,入味15分钟,或者更久些。
入味后除掉所有调料,把刀鱼两面均匀的涂抹上干淀粉。
油加热(我用的是煎锅,用油适量多些,跟油炸的效果一样)
煎至一面硬实焦黄后翻面。
两面都煎至焦黄后,取出沥油。
挑几段颜值高的拍照,长啥样都好吃。
外面酥焦可口,里面香嫩多汁💃💃💃