这道菜很适合小孩吃,尤其是汤汁,清淡不辣又营养,还很下饭。
平时孩子不喜欢吃鱼,这样做过后,他们能吃好多坨,最后呼啦呼啦的就着汤,吃下一大碗饭,好开心!
ps:它是我自创的菜,所以没有名字😅,我也不知道有没有人也像这样做过,如果有,那我们太有缘了🤗
用料
花鲢鱼/草鱼 | 1条约2斤 |
金针菇 | 半把或者1把 |
番茄 | 3个 |
葱姜蒜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
苕粉 | 适量 |
料酒 生抽 耗油 | 适量 |
胡椒粉 花椒 | 适量 |
这菜没名字,我暂且叫它番茄回锅鱼吧😂的做法
超市杀回的鱼提前用冷水泡出血水,洗净。(宰坨坨,不是鱼片)
鱼沥干水份后,加入鸡蛋,姜片,花椒粒,胡椒粉,盐,生抽,料酒,再用筷子搅拌均匀。
搅拌均匀后,歪着盆子,在料汁和蛋液里,加入适量红苕粉,不需加水。融化后也同样用筷子拌匀。码味10分钟。
此时准备配菜。金针菇洗干净,番茄去皮(不用开水烫的去皮方法,我之前已经分享过,有兴趣学的可以去找一下)。番茄切成厚片。
锅里放宽油,准备炸鱼。
油温八成热下鱼块炸,炸至双面金黄色捞出。
像这样就可以了。这时候直接干吃也是非常香的,又脆又香。
鱼炸完后备用。
锅里热油下蒜瓣炒香,下番茄炒融。加水熬。
番茄多熬一会,加适量盐,生抽,耗油。
番茄熬约2分钟下金针菇,继续煮开。
下炸好的鱼块,继续煮约2分钟。
好了,起锅装盆撒葱花。
炸鱼的酥皮此时已经被汤汁侵湿,很入味,番茄+金针菇熬出的汤本来已经很鲜,外加鱼的鲜,不摆了,这一盆菜吃下来几乎都饱了,隔~
小贴士
1.鱼块大小要适中,大了不入味。
2.红苕粉要正宗,煮出来才有很厚的外衣可以吃,超好吃的。
3.码鱼时可以适当多放一点盐,要不然煮了过后会更淡,没得味。
4.希望你帮它起个名字😂