从去年开始，肉价一路飙升，疫情之下，大量海鲜滞销，价格反而大跌。吃不起猪肉咱改吃海鲜，世道变了，咱竟实现了“海鲜自由”！而每年四月份都是吃蛏子、花甲等贝壳类小海产的好时节，其中，又以蛏子肉质最肥口感最好。
四月蛏肥美，莫负西施舌。西施舌是过去文人对蛏子的赞誉，就是因其形美味美。
今天菜市场卖25蚊一斤的蛏子真是海鲜界性价比之王，咱可敞开了吃，太过瘾了！！！
蛏子王怎样吃？无论使用蒜蓉蒸、辣椒炒，还是酱爆，都很好吃。
蛏子算是种自带烟火气的海鲜，成为广东沿海地区大排档里必点的美食，鲜嫩的蛏子与咸香豆豉、微甜的圆椒碰撞，经爆炒，蛏子快速炒熟的同时，保持肉质本身的嚼劲，肥美鲜香！
用料
| 蛏子王 | 500克 |
| 蒜头 | 3粒 |
| 红彩椒 | 半只 |
| 青彩椒 | 半只 |
| 洋葱 | 半只 |
| 调料 | |
| 豆豉酱 | 2勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 米酒 | 2勺 |
| 淀粉水 | 适量 |
海鲜界的性价比之王，人均10+吃到爽！！的做法
锅里水煮沸后，加入蛏子王焯水
在流动的清水中，将蛏子王内脏去除并冲洗干净，去掉壳只保留肉备用
加入两勺香辣豆豉酱、两勺耗油、一勺酱油、一勺老抽、两勺米酒，少许盐调制成酱汁备用
烧热锅后，加入适量油，加入蒜蓉炒出香味
加入特调酱汁炒拌均匀
加入青椒、红椒、洋葱快炒片刻
加入蛏子王爆炒2分钟，加入淀粉水炒至略为收汁即可起菜
小贴士
1、大蛏子王先剪开，经过焯水更易于去除泥沙、内脏和脱壳；
2、广式大排档风味配料用青红圆椒更为适合，不喜辣可用阳光豆豉代替香辣豆豉酱，不喜重口酱汁的量可适当减少，可不加盐；
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