快手油麦菜

今天新摘的油麦菜，不饿趁新鲜也得炒来吃了。

用料  

快手油麦菜的做法  

1. 锅够大，油麦菜整根也是可以的，我洗菜的时候直接对半折了。大蒜切碎备好。还切了两根车打香肠。
   
   手边还有泡好的莜麦面条，先放碗底。
   
   锅中倒油，油热下蒜末，下香肠，翻炒两下放入油麦菜，快速翻炒，翻炒到略微塌秧，倒入一点生抽，基本都翻炒到了，放入蚝油，继续快速翻炒，不要等汤汁出得太多，翻炒均匀就可以直接出锅了，盖在面上一拌，好吃。

小贴士

油麦菜做法超简单，万变不离其宗就是快速翻炒，不要等汤汁出得快成水煮菜了再出锅。随便扒拉几下，稍微出汤就直接装盘，再单独炒蒜末，然后加蚝油，加一些淀粉水，水开直接浇到油麦菜上，即为蒜蓉油麦菜；如果有豆豉鲮鱼罐头，那就油热直接下罐头，倒入一点淀粉水，烧开浇在菜上，就是豆豉鲮鱼油麦菜了。这几种做法都不用单独放盐，蚝油和罐头都足够咸了。