用料
油麦菜 | 300克 |
豆豉鲮鱼罐头 | 1个 |
快手菜 豆豉鲮鱼油麦菜的做法
油麦菜洗净甩干切段,叶子放一堆,茎干放一堆。一会炒菜时先放茎,再放叶。
网上买的豆豉鲮鱼罐头,这是比较著名的牌子。之前在下厨房找了食谱做过一次,按照食谱放了一整个罐头,咸的不得了。
罐头里的豆豉挖出1/3,放小盅。
鲮鱼2片(1片是半条),去骨,切小条。剩下的豆豉鲮鱼拿保鲜盒装起来冷藏。
加入豆豉,翻炒均匀。
加入油麦菜茎,炒至缩小,加入油麦菜的叶子。
等叶子脱水缩小,加入鲮鱼块。翻炒均匀,即可关火。油麦菜很容易熟。
美美的装个盘吧。要装盘好看的一个秘诀是我在吃饭很贵的餐厅里学来的,就是不要把汤汁倒出来。我是拿不锈钢食品夹把炒好的菜夹出来装盘。既好看,蔬菜也不会浸在汤汁里导致吸收更多的咸味。