油麦菜含有多种维生素、胡萝卜素以及矿物质，有降低胆固醇和清火润肺的功效。
除此之外，油麦菜中的莴苣素对于开胃促进食欲、助于睡眠也很有作用。
而 ( 生吃 ) 能最大程度的保有这些营养，高温翻炒可能会破会其中大量的维生素。
油麦菜性凉，因此胃寒、体质偏凉的人尽量不要生吃油麦菜，当然炒熟之后也不要食用过量。
用料
| 油麦菜 | 五六棵 |
| 豆豉鱼罐头 | 半罐 |
| 大蒜 | 三瓣 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 盐 | 随意 |
| 白糖 | 适量 |
凉拌油麦豆豉鱼（生吃油麦营养高）的做法
油麦菜清洗，控水，切小断
蒜捣成蒜泥，加入盐、味极鲜、醋、白糖搅拌均匀，一块倒入油麦菜里。
把一半的豆豉鱼罐头倒油麦菜里，注意要把鱼撕成小块，再舀点油和豆豉
完成🙂很简单吧
小贴士
我家有种子自己种的，所以没有打药。如果买的油麦菜怕有药残的话，洗净泥土在水里泡十几分钟。
调料按照自己口味增减，如果不敢吃太辣的话，切蒜末也可以。鱼罐头里面有油，所以我没加香油。
豆豉鱼罐头我用的甘竹的，我觉得鲮鱼的最好吃😄😄
烹饪屋
