巧克力无比派(Whoopie pie)

无比派的菜谱是盖尔(Gale)写的。我问我的老师谁是盖尔，他说盖尔是我妈妈！

无比派(Whoppie pie)是美国新英格兰(东北)地区很传统的一种点心。巧克力派夹着打发的黄油牛奶馅儿。盖尔以前总是一次烤几十个派，然后放在冰箱里冷冻，孩子们嘴馋了就拿出一两个吃。
汤匙=15毫升
茶匙=5毫升

用料  

巧克力无比派(Whoopie pie)的做法  

1. 先烤巧克力派。
   【打发】打蛋器（手动、电动均可）将黄油和糖打的颜色发白。加入香草精，咖啡。搅拌均匀。

2. 【干料】在称量的时候，面粉，可可粉，盐，泡打粉可以放在一起。

3. 【混合】在黄油混合物里加入【第一次】三分之一的干料，搅拌均匀；加入三分之一的淡奶油，搅拌均匀。
   之后【第二次】加入三分之一的干料，搅拌均匀；加入三分之一的淡奶油，搅拌均匀。
   【第三次】加入剩余的干料，搅拌均匀；加入剩余的淡奶油，搅拌均匀。

4. 【准备烘烤】烤盘上铺上烘焙纸，将面糊放入裱花袋，挤出4厘米左右的圆圈。每个派要有大约3厘米的间隔，因为烘烤的时候派会变大。

5. 【烘烤】烤箱预热180度(350华氏)。巧克力派大约要烤12分钟左右。烤好后，用手指轻轻按一下派的表面，应该不会太软。可以用小刀扎入一个派检查里面有没有生面糊。烤好后，室温冷却。

6. 【奶油馅】小锅里放上面粉、牛奶和糖，中火不停搅拌，一直到浓稠，开锅。这一步是制作奶油面糊（roux）。将面糊放入冰箱冷却。冷却后，加入全部的香草精，并一点点的加入黄油，并不停用打蛋器搅拌。黄油慢慢打发变成奶白色。

7. 两个派加一点点奶油馅儿。开吃！如果还有剩下的，可以放在保鲜袋里放在冰箱冷冻。

小贴士

1.室温黄油：如果没有时间提前准备，可以微波炉叮，每20秒搅拌一下。需要注意不要加热过了，黄油不应该油水分离。
2. 奶油馅的制作过程中，如果黄油太凉，容易造成油水分离。这时候可以稍微加热一点点，再用打蛋器搅打均匀。做成的奶油馅应该是均匀柔软的奶白色。如果颜色更接近香草精的颜色，说明打发的不够。应当继续打发。
3.派的烘烤时间：由于每一个烤箱都是不一样的，我的烤箱的12分钟，你的烤箱可能会需要16分钟...所以请根据步骤里描述的方式自行检测。
4.请耐心等待派冷却到室温之后再加入奶油馅，不然馅儿会被热腾腾的派融化。