天气渐热,夏天经常做这样一道菜,既赏心悦目,又可口开胃,富含各种维生素,真的是百吃不厌。什锦菜其实没有多大的技术含量,就是蔬菜种类多,洗切炒的工序比较繁琐,相当于炒了好几个菜。可以根据个人喜好来选择配菜,黑木耳和金针菜是我个人是比较喜欢的,其他的蔬菜可以根据颜色、类别、口感来选择。
用料
黑木耳 | 随意 |
金针菜 | 随意 |
杏鲍菇 | 随意 |
草菇 | 随意 |
薄百叶或者油豆腐 | 随意 |
芦笋 | 随意 |
荷兰豆 | 随意 |
豆芽 | 随意 |
菊花菜 | 随意 |
红彩椒 | 随意 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 少许 |
美味健康什锦菜/素什锦/杂菜/轻食的做法
金针菜和黑木耳提前泡发
荷兰豆、芦笋、红彩椒切丝,水烧开后焯水备用,这种水焯的方法比较适合减肥健身人士,当然也可以炒,炒出来更香。
薄百叶切丝(很多人喜欢放油豆腐,我怕油,换成了百叶,哈哈哈)、草菇切片、杏鲍菇我是用刨刀刨成一个个长片(刨子刨既省力而且片很薄,口感也更好),这些也是要焯水备用,同样也可以用油炒。
最后,关火的时候再放入菊花菜,一烫就熟了,所以不需要煮。
锅里放入油,将木耳和金针菜炒熟。
最后将所有食材倒入锅内翻炒搅拌,加入盐、白糖和生抽调味,白糖可加可不加,根据自己喜好,因为金针菜略带苦味所以我加了一点白糖调鲜,也可以加入少量水,加入少量的水翻炒可以使菜更入味。
别看每一种菜用料都不多,一锅炒足足盛了三盘😄😄夏天吃这样的一道菜赏心悦目,又健康美味。健身或减肥的小伙伴们,可以把这道菜跟沙拉交替着吃,换换口味。做法可以变通,炒出来的香,焯水的少油,各取所需。👆🏻👆🏻👆🏻
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