腌制牛肉加了一点点小苏打，这样牛肉炒出来特别嫩！！！
用料
| a腌制牛肉丝 | |
| 牛肉丝 | 150g |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺（5g） |
| 红薯淀粉 | 适量（3g左右0 |
| 生抽 | 5ml |
| 姜丝 | 2片切丝 |
| 食用油 | 5ml |
| 小苏打 | 一点点！！ |
| b配料 | |
| 二荆条/青椒 | 15根/2个 |
| 食用油 | 40ml |
| 小葱 | 一根 |
| 干辣椒 | 2根 |
| 花椒 | 一把（30粒左右） |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 红甜椒 | 1/4个 |
| 盐 | 2g |
先腌制牛肉，之前听小伙伴说开店老板腌制牛肉的秘诀就是加入小苏打，今天就来试试，我不敢放太多，就撒了一点点目测芝麻粒那么多一点。牛肉切丝将所有a中材料混合拌匀上浆，如图腌制15分钟以上待用！
二荆条/青椒切丝怕辣可用青椒代替。红椒切丝，蒜切片红椒切段～。先处理二荆条/青椒，这样炒出来的菜有另一种风味～～～，锅中加入切好的二荆条，中大火反复翻炒加一点点盐至表面微微胡，
此时二荆条变软了，倒出待用，这样的目的可以让二荆条不会那么辣但是又增加了另一个层次的味道
锅中倒入40ml食用油加热至7成热加入大蒜，下葱段，花椒和干辣椒炒出香味
中大火，随后加入腌制好的牛肉丝炒至变色，移至锅一旁
倒入二荆条和红甜椒改大火反复翻炒，红椒微微变软后加入2g盐炒匀
出锅
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