牛排佐酱之牛油原汁

这款酱汁适合搭配菲力、肉眼这些本身风味已经很好的牛排，不会掩盖牛排本身的味道，制作也非常简单。牛排和海鲜也是一个道理，好的食材需要尽量保持它的原味。

用料  

牛排佐酱之牛油原汁的做法  

1. ▲ 收集“残汁”
   煎好牛排的锅子不要洗，可以再加上醒牛排时留下的汁水一起倒入锅中，然后用吸油纸稍稍吸去一些表面的油。

2. ▲ 唰锅水
   加入水将锅中的焦化物质和“残汁”煮开。

3. ▲ 调味
   加入一小块黄油和一小勺酱油调味收汁。

4. ▲ 盛出
   原汁可以直接浇在牛排上也可以单独放小碟里。

5. 我习惯把酱汁放一边，用餐的时候再加，防止过早加入“泡”牛排。