京酱肉丝，比较经典的家常特色菜，一般配有卷饼，黄瓜丝，葱丝等，主要以里脊肉丝和酱为主烹饪的一道菜，成品肉丝滑嫩，酱香中透着一丝甜香，属于老少皆宜型，人见人爱
用料
| 里脊肉 | 300克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 蛋清 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 白芝麻 | 3克 |
| 白糖 | 1勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 红烧酱油 | 0.5勺 |
准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油
里脊肉改刀切片，再切成丝
里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉
用手抓拌均匀，充分上浆，肉丝有粘性即可
最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑
黄瓜擦丝铺入盘中
锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒
肉丝变色后捞出来控油
锅中留少许底油，放两勺葱伴侣6月香甜面酱
炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮
倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒关火
盛入盘中，撒上白芝麻，一盘经典菜京酱肉丝制作完成
肉丝滑嫩，酱香浓郁，卷饼的不二选择
小贴士
1.肉丝选择通里脊肉，好切无筋膜
2.肉丝滑嫩有技巧，上浆要充分，最后用食用油包裹，滑炒时间要短，变色后立即捞出来，时间长了肉会变硬
3.葱伴侣6月香甜面酱是咸味的，腌制肉丝少许底盐即可
4.京酱肉丝可卷饼，卷烙馍，比较简单的用买的饺子皮刷油叠在一起擀大蒸熟
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