口水鸡是地道的川菜凉菜,佐料集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。 所以口水鸡还有一个很好听的典故: “口水鸡”这名字乍听有点不雅,脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字,倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。口水鸡是什么地方的菜? 答:口水鸡是四川特色凉菜口水鸡属于哪个菜系的
用料
鸡 | 1只 |
姜 | 10片 |
葱 | 3根 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 5个 |
盐 | 10克 |
跑山鸡 | 1只 |
口水鸡是地道的川菜凉菜,佐料集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州。的做法
锅中加入姜,大葱,料酒,料酒。冷水下锅
酒店菜谱口水鸡配方比例公开
小贴士
4斤跑山鸡一只。姜200克,大葱200克
烧开小火煮5分钟闷15分钟。长竹签插入鸡腿不冒出血水即可起锅