酸辣拌鸡爪（其实可以拌一切）

也可以拌猪蹄什么的，也好吃

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用料  

酸辣拌鸡爪（其实可以拌一切）的做法  

1. 一锅水烧开，扔进去鸡爪，大火煮十分钟。（不是冷水就扔进去鸡爪，要沸腾的状态，大火十分钟。要是还觉得鸡爪不符合自己喜欢的口感可以再煮，我个人是这样10分钟就够了）我喜欢往煮鸡爪的水里倒点黄酒和盐，不加应该也行。捞出鸡爪，不断用活水冲洗，冲到鸡爪透心凉。这时候分两种情况，喜欢吃特别Q弹的口感，最好把鸡爪浸泡进冰水中五分钟，喜欢吃软烂一点口感，就可以这样把鸡爪放一边备用。
   
   
   
   然后把鸡爪指甲剪剪干净，剁成两段。

2. 做万能浸泡酱汁。里面需要放半个洋葱，一根大葱切段，能吃多辣就切多少的小米椒碎，几瓣大蒜拍一拍

3. 很多醋，一点生抽，一些白糖，两片姜，煮开，关火。（味道自己尝尝，酸味比较重，要比直接吃的口味重一点。）

4. 把刚那些都扔进去（不用再加热），就是万能酱汁，可以浸泡一切了。

5. 鸡爪扔进万能酱汁。然后此时，再倒入一些没加热过的，新鲜的醋。（我认为这样味道层次更丰富，醋我比较喜欢镇江香醋）拌匀。冷藏两三个小时（过夜更好），期间可以搅拌一下。

6. 吃之前扔进去一些香菜段，搅拌均匀，就好啦。也可以切一个百香果把酱汁拌进去。也好吃！增加清新酸甜味，不会很突兀