泡椒凤爪(含泡椒做法)

冬天已经来临，这辣辣的泡脚凤爪好巴适！吃完后，全身一股暖气！大家快来学学如何制作吧！

用料  

泡椒凤爪(含泡椒做法)的做法  

1. 先来说下，泡椒做法！由下厨房厨友 lvy整嘢食 的方子进行微调的！😊
   做法：
   1.将小米椒（野山椒）洗净，晾干。
   2.拔去藤，也可以不拔。
   3.加入白醋、糖、盐、白酒、凉白开到小米椒（野山椒）里。
   4.密封罐腌制2周。(我腌制了3周)

2. 2周后……
   来说说泡椒凤爪的做法吧！
   1.鸡爪去爪尖，割开爪掌。
   2.生姜切片、洗净，大葱切段、洗净，八角、香叶洗净。
   3.把香叶、一部分大葱段、八角、鸡爪加入已经放水的锅里。
   4.煮开后，再煮10分钟。
   5.煮好后，捞出过冰水。
   6.再换过水，洗净杂物和油渍。
   7.加入白醋和料酒，还有糖和盐。
   8.沥干水，把剩下大葱段、柠檬片、藤椒、泡椒和泡椒水加入鸡爪，搅拌均匀。
   9.把鸡爪和配料均匀分配放入密封罐中，再不完全密封2小时即可使用。

3. 腌制好就这样的哦！

4. 我做了两罐，用一罐泡椒水😊

小贴士

1.做泡椒的比例:白酒：凉白开：白醋（1:2:3）糖、盐少许，2.3小勺即可。如果所有材料都加完了，还没没过辣椒，就加白醋来填满。
2.泡脚凤爪注意:腌制完2个小时以后，可以直接吃了，也可以放冰箱冷藏2天再吃味更佳。
3.材料可以根据自己的口味调整哦。
(有不懂的欢迎提问。)