清炒角瓜（西葫芦）

西葫芦（Cucurbita pepo）zucchini是南瓜属的模式种，也就是说在当初确立南瓜属的时候，是用西葫芦作为代表的。
   南瓜属的三种常见作物——南瓜、笋瓜、西葫芦在世界各地种植十分广泛，品种多，各种语言里名字也很多，很混乱。
   从西葫芦的西字可以看出它是一个舶来品，事实上南瓜三兄弟都是原产北美洲南部的植物，在墨西哥的Tamaulipas洞窟里发现了距今7000年前的西葫芦种子，哥伦布发现新大陆后传到欧洲，传入中国的时间是十六世纪，而大规模种植已经是清晚期的事了。至于为什么叫西“葫芦”，大概是因为它的食用品种外观长得很像长条形的葫芦（瓠子）。
   它和其他葫芦科成员一样，是藤本植物，茎上有棱，节间有卷须，不过它的栽培品种从茎的形态上可以分成三类，一类会和南瓜、笋瓜一样长出长长的藤蔓攀爬，叫做长蔓型，观赏用的品种比如飞碟瓜就属于这种；还有一类藤蔓很短，在大田里是一丛一丛生长的，叫做短蔓型，我们平时在菜市场上常见的那种长条形的西葫芦就属于这一类；另外还有一类半蔓型介于上述二者之间。
   西葫芦和葫芦最明显的区别之一就是花。葫芦花日语叫夕颜，是晚上开放的白花；而西葫芦的花是黄色的，和葫芦科很多植物一样也是单性花，它的雌花开放时间比雄花早，一般是清晨开，而雄花是上午九、十点钟开，所以在种植西葫芦时如果要进行人工授粉要选择上午进行。 授粉成功后会结出果实，西葫芦上百个栽培品种的最主要区别就体现在这果实上了，除了最常见的棒状类型以外，还有球形、碟形、直颈、曲颈、橡果形等等。而南瓜和笋瓜也有不少栽培品种，很多和西葫芦长得很像，那么该怎么分辨呢？从果实形状上是难以区分的，主要的不同点是果柄和果实顶部的花被痕迹，西葫芦的果柄上有清晰的五条棱线，既不膨大变宽（南瓜）也不是圆柱一根（笋瓜）；果实顶部的花被痕是一个略微鼓出的圆形，不内凹（南瓜）也不是小圆点（笋瓜）。
   西葫芦吃法千千万，最省事就是切片炒。包饺子包子馅饼也不错。北方比较多见的家常菜，叫做糊塌子。做法十分简单，西葫芦擦丝加鸡蛋和干面粉搅拌，调味品有盐就行，加点葱花、五香粉什么的也可以，然后在平底锅里摊成薄饼，出锅以后蘸料汁吃。 或者像欧美人用烤箱和馅料烤，又或者像韩国人用辣酱凉拌角瓜块。我吃过切丝炝拌的，还可以。下次给大家试试裹上蛋液的煎角瓜还有角瓜玉米面糊塌子吧。等我给你发做法哟~

用料  

清炒角瓜（西葫芦）的做法  

1. 角瓜洗净，不用去瓤，切薄片即可。

2. 锅里加入少量油，葱花蒜末煸香，加入耗油，生抽，倒入角瓜翻炒，最后加入一点盐调到适合的咸度。