【凉拌冬瓜皮】冬瓜最有营养价值的部分

冬瓜最有营养价值的部分－冬瓜皮，我们习以为常地切开丢弃，却不知它的营养价值，也许明白它富含营养却不知如何烹制。

冬瓜皮，含多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物，又含维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等矿物质和微量元素。具有清热利水、消肿的作用。适用于水肿胀满、小便不利、暑热口渴、小便短赤、泄泻、疮肿等症。

总之，别扔，夏天吃，极好！

用料  

【凉拌冬瓜皮】冬瓜最有营养价值的部分的做法  

1. 冬瓜皮我是从1kg的冬瓜上切下来的

2. 切成丝状

3. 可以取其中几片尾部不切开，用来装盘

4. 加适量盐搅拌，腌渍，静置5分钟，可以使瓜皮口感更脆更水嫩

5. 放入锅中，加适量水，烧开，放入冬瓜皮丝，焯2－3分钟

6. 盛盘，加入适量糖、醋，搅拌，晾凉

7. 摆盘
   
   一盘极佳的夏日凉菜完成

小贴士

冬瓜皮可以根据喜好，切更厚些，也就是瓜瓤多一些