回锅肉和红烧肉都是我老爸的拿手菜,可惜从小吃现成吃惯了,只学了个皮毛,精髓没学会,好在我家娃儿和老公不像我这样挑食,每次炒回锅肉都用光盘来无言的称赞我付出的劳动,学无止境,我会继续努力的!
用料
五花肉 | 500克 |
雷笋 | 5根 |
青蒜苗 | 4根 |
豆豉 | 2勺 |
泡姜 | 1块 |
大蒜 | 6瓣 |
黄豆酱 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 1把 |
黄酒 | 2克 |
盐 | 适量 |
雷笋回锅肉-春来食鲜(二)的做法
肉洗净,锅内入清水,放入肉加黄酒(或料酒),花椒,盐适量,煮至筷子可插入肉即可,捞出洗净切片备用
雷笋去壳洗净,用淡盐水浸泡10分钟,洗净切片备用
最后放入青蒜苗,起锅装盘(因豆豉和老抽,泡姜都有盐,我就没有额外加盐了)
小贴士
PS:其实回锅肉是需要炒糖色的,但是我做菜比较随性,时间来不及就自动跳过这一步,喜吃辣可把黄豆酱换成豆瓣酱(川菜的灵魂)因为家里有个不吃辣的小宝,好多菜只有因为他的需求而改良了