酱爆春笋回锅肉

回锅肉我家经常吃，多数时间都放胡萝卜和蒜苗来炒，趁现在春笋季，好好撸一把，真香啊。

用料  

酱爆春笋回锅肉的做法  

1. 准备好所有食材；

2. 保肋肉洗净放冷水里煮开加2片姜，把肉肉煮透；

3. 肉煮好后捞出晾凉，切片，瘦肉和肥肉分开切好，春笋提前煮好切片；

4. 热锅倒一点油（不必多，肥肉会出油），先放肥肉加点盐（为了更好爆出油）翻炒，慢慢油会出来很多；

5. 看见肉皮开始起卷了，就放瘦肉和两大勺葱伴侣六月香豆瓣酱，瞬间香味就出来了，继续翻炒；

6. 再放两勺葱伴侣六月香甜面酱翻炒；

7. 放笋片，翻炒；

8. 接着放小葱或蒜苗，蒜苗会更好吃，可惜没买到；

9. 快速翻炒好装盘。