烧椒皮蛋擂茄子

用料  

烧椒皮蛋擂茄子的做法  

1. 准备所有食材。皮蛋去壳、蒜头去皮拍碎，备用；

2. 茄子入蒸箱100度20分钟，出锅晾凉撕条，备用；

3. 二荆条用小火慢慢烘烤出虎斑色，去皮，备用；

4. 热锅少油炒香豆豉及大蒜，制成蒜香豆豉油，晾凉，备用；

5. 所以材料入擂钵，擂至食材味道互相融合；

6. 装盘撒上熟白芝麻，即可。

小贴士

剥皮蛋小技巧：只需敲破皮蛋两头，小头的一边剥开一个小洞，大头的一边剥开一个大洞，用嘴对准小洞一吹，就能得到一个完美的皮蛋。当然，皮蛋要先洗一下再吹，不然就会得到一个死亡系唇色。