正宗的烧椒皮蛋擂茄子是很辣的,我这个是简易版本,口味比较清淡。喜欢吃辣的盆友可以将青椒换成先交,或者加入小米辣。
用料
茄子 | 1个 |
皮蛋 | 1个 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 1瓣 |
葱 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
香菜 | 适量 |
芝麻 | 少许 |
烧椒皮蛋擂茄子(简易版)的做法
茄子切段上锅蒸20分钟。青椒切粗丝,蒜切沫,葱切段,皮蛋扒壳备用。
锅中热少许油,加入青椒,翻炒后小伙煎10分钟。
至青椒变色变软,稍微焦黄后加入葱蒜一起翻炒。
在蒸熟的茄子中加入炒好的青椒,皮蛋,少许香菜。加入生抽、少许盐、香油,花椒粉,充分锤打。(我用的是擀面杖末端)
锤得差不多了,最后撒上一点芝麻,完美。
小贴士
1、喜欢吃辣的盆友可以放点小米辣,也很好吃哦。
2、喜欢吃香菜的盆友可以多放点,因为家里没有香菜了,所以只放了一丢丢。
3、茄子最好切成段来蒸,不然会有很多水分。