十年前那时候的闺蜜带我去吃饭，当时点了两份芥末鸭掌，说她很喜欢吃的，那也是我第一次吃到～那个味道、那个芥辣直冲天灵盖的感觉-酸爽～
后来慢慢的大家因为自己的生活发展都离开了那座城市，一个北，一个南的定居、因为家庭，工作再见面好难好难了……
也是后来我爱上了芥末鸭掌、每去一个地方吃饭都要点一份、每次吃都会想起她，想起我孤身漂泊千里外她对我的各种照顾、想起那段我们的青春记忆～
现在这道菜也成了我的拿手菜……
致我们逝去的青春……
用料
| 鸭掌 | 1斤 |
| 冰袋 | 2-3袋 |
| 小葱 | 2根 |
| 香菜 | 2根 |
| 老姜 | 1小块 |
| 凉拌酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 醋 | 4勺 |
| 芥末 | 适量 |
| 大蒜子 | 5小只 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 小米椒 | 2个 |
妈妈私房菜-秘制芥末鸭掌的做法
鸭掌冷水下锅、同时放老酒，姜片，水开煮10-15分钟～
喜欢软一点就久一点，后捞出备用
捞出的鸭掌重新放入清水、放冰袋～
ps：放冰袋很重要、会让鸭掌吃起来口感脆脆的～
冰袋冰了差不多40分钟，捞出控干水分～
搬好凳子，找个舒适的坐姿、一把小刀，一张小案板，一双巧手，开工～
鸭掌背面顺着骨头的地方划开口子～然后开始徒手取骨头
有点难、费劲艰辛终于完成了一只，再望望盘子里还没处理过的那么多……这～将是一场持久战哇～
这时，小姑娘开门放学回来了～干活吗、一起干才有劲，被我拉过来划口、我划、我划，继续划，她划，我剥
骨头和肉全部分离～还被丫头拿去一个啃～说是她的工资～
骨头扔掉、鸭掌肉切开
然后制作四菜一汤-香菜、香葱、姜末、小米椒、大蒜末，芥末，生抽，香油，醋，蚝油，鸡精
将四菜一汤倒入鸭掌肉里进行搅拌～
成品、这个味道闻着口水都出来了，放入冰箱内15分钟后再拿出实用，更入味～
PS：划口的时候说闻着很香，就直接拿起来啃了～还说这是她此次劳动的工资～
还有它、说它陪在旁边陪着劳动，也需要工资😄……
小贴士
一定要用冰袋冰
鸭掌也可以换成鸡脚
味道可以根据自己的口味调整……
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