超下饭的茄子做法。这是道很经典的粤菜，咸香下饭。这是看农国栋的视频学的。
比外面餐馆更好吃我觉得自己做的。油少点更不油腻健康下饭。
重点在于炸完茄子过一遍热水，去除油腻感。还有猪肉最好用半肥瘦的，炒出点猪油更香口
用料
| 茄子 | 1 |
| 咸鱼 | 两勺 |
| 姜 | 2-3片 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 糖 | 小半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 青红椒 | 1个 |
| 五花肉 | 大半碗 |
| 蒜头 | 3颗 |
| 柱侯酱 | 1勺 |
| 老抽 | 小半勺 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 葱花 | 克 |
超好吃下饭的烧茄子-咸鱼茄子煲的做法
蒜头，姜，猪肉剁末备用。咸鱼青红辣椒切细粒备用。茄子切条（可去皮可不去）。葱切碎
油热到最高温才能炸茄子否则吸油过多。炸到焦褐色取出。再煮开热水过一次热水去除表面油脂吃起来比较不油腻
加少量油把咸鱼炸香别炸焦备用。若是很咸的那种咸鱼油弃用炸完后
炒香肉末后加入姜末，蒜末，配色的青红辣椒，咸鱼炒出香味。加入小半勺柱侯酱，半勺豆瓣酱，1-2勺酱油2勺料酒再炒香。
加适量水，约一大碗。小半勺糖一茶匙盐调味，小半勺蚝油增鲜，老抽调色（可不加）。
大火烧开水后，加入茄子转中火吸收汤汁。别加太多盐。本身各种酱就有咸味。汤汁过多可加适量淀粉水勾芡（可不加看个人）
撒上葱花装饰。结束！
去皮的
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