配饭又营养，肉沫茄子

茄子，生姜，葱蒜，花椒，生抽，盐

用料  

配饭又营养，肉沫茄子的做法  

1. 紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。

2. 锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

3. 锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。把花椒粒扔掉不用。

4. 将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
   加入适量生抽，少许料酒，炒匀后加入煸炒好的茄子。

5. 继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味，关火。

6. ！

小贴士

切好的茄子一定要用盐水泡上，不然会变黑。
茄子没炒软以前很吸油。熟了会出来很多油，所以炒茄子的时候不用放太多油。
若太油腻，饭后可饮茶