自从吃了这道菜，就不再留恋蒸的剁椒鱼头了
粉丝吸收了汤汁的鲜美，比鱼肉更受欢迎
不会下厨的小白也可以百分百成功，简单零失手，下一秒会被夸是大厨，哈哈哈
用料
| 粉丝 | 1把 |
| 鱼头 | 1个 |
| 剁椒 | 一包 |
| 榨菜 | 一包 |
| 味极鲜 | 3勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 半勺 |
| 老姜 | 1块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 2个（也可忽略） |
| 香菜 | 一把 |
剁椒鱼头粉丝汤的做法
提前将粉干过热水煮2分钟，微软捞出，过冷水备用
鱼头洗干净，去掉黑膜和牙齿，以免有腥味，切成小四块，有时间的话可以先用料酒姜片腌制十分钟
准备好姜，蒜末，辣椒，香菜
倒入菜油，油温七成后倒入姜酸辣椒，扁出香味
将鱼头正面朝下煎两分钟
再翻面煎两分钟
先加入味极鲜焖烧半分钟，这步很关键，先让鱼头入味，再加入料酒，醋，耗油，蒸鱼豉油，一点盐（也可以不加，剁椒已经很咸，依个人口味），一点糖
倒入剁椒料包和榨菜，依个人口味加量
倒入开水，水要多点，末过鱼头，一次性加够，大火煮5开分钟，改小火煮15分钟，时间久点更入味，当然前提是不能把汤烧干
起锅前5分钟加入备用的粉干，煮至粉干可以轻松夹断即可盛出
最后晒上香菜，可以美美饱口腹去了
小贴士
1.鱼煎好后第一步先倒味极鲜，这是关键所在
2.加开水，而且一次性要加够，汤多点更好吃，已经粉干很会吸汁，汤多了，调料的比重也要适当加点，自己把握量
3.榨菜不能少，画龙点睛的作用
4.做成功了记得分享，让美食走进你我他！
烹饪屋
