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咖啡戚风蛋糕（8寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:6.25K
咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图

用料  

鸡蛋 5个
玉米油 50g
温热水 75g
细砂糖 80g
低筋面粉 100g
速溶咖啡 6g

咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法  

  1. 分离出蛋白  容器需无水无油  蛋白里不能有蛋黄

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张

  2. 温热的水融化咖啡

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄里加玉米油和温咖啡混合均匀

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌至看不见油为止

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第5张

  5. 筛入面粉

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第6张

  6. 拌匀  飘落下来  不是滴落

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第7张

  7. 另取一盆放入5个蛋白

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第8张

  8. 用电动打蛋器将蛋白打至呈鱼眼泡状

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第9张

  9. 加入1/3细砂糖  搅打至蛋白开始变浓稠泡沫较粗

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第10张

  10. 再加入1/3细砂糖  搅打至蛋白比较浓稠  表面出现纹路

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第11张

  11. 加入剩下的1/3细砂糖  继续搅打  打到提起打蛋器时  蛋白能拉出一个短小直立的尖角  就表明达到了干性发泡的状态  停止搅打

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第12张

  12. 取1/3蛋白翻拌均匀（要从盆底向上翻版均匀不要画圈搅拌  以免蛋白消泡）

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第13张

  13. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白里  继续以翻拌的手法拌匀  直至蛋白和蛋黄糊充分混合

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第14张

  14. 讲混合好的蛋糕面糊倒入模具  抹平  将模具在桌子上轻轻摔两下震出大气泡

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第15张

  15. 上下火120度烘烤1小时

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第16张

  16. 出炉后摔一下震出热气后立刻倒扣晾凉

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第17张

  17. 👆👆👆

    咖啡戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第18张
Tags：咖啡戚风蛋糕8寸 戚风 蛋糕 咖啡
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