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自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.64W
自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图

儿童节应个景～发个大朋友小朋友都喜欢的网红双黄蛋，虽然味道没有100%还原，但是用料健康。
大概能做4.5支

用料  

蛋黄体
咸蛋黄 2个（现磕生咸蛋）
奶油奶酪 20g
牛奶 15g
奶粉 3g
淡奶油 50g
糖A 20g
雪糕体
奶油奶酪 60g
糖B 15g
牛奶 30g
淡奶油 100g
糖C 10g
奶粉 7g

自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法  

  1. 朋友拿“双黄蛋”和我分享，觉得味道挺好，想看看配料，结果就看到了这些，也不是说矫情，可能学烘焙后多少对用料有点强迫症，就打算自制双黄蛋。

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第2张

  2. 两个现磕鸭蛋黄，喷点白酒，上下火180度5-10分钟，碾碎过筛

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第3张

  3. 过筛后的蛋黄蓉

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第4张

  4. 奶油奶酪提前软化+牛奶+奶粉+蛋黄蓉搅均匀

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第5张

  5. 淡奶油加入糖A打至八分发，倒入步骤4

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第6张

  6. 初步混合后，继续用打蛋器充分混合

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第7张

  7. 将混合好的蛋黄奶酱灌入油纸凹的圆形模具中，冷冻5小时成型后脱膜。（因为家里没有超小号的慕斯圈，就灵机一动用油纸凹个造型，冻成型后撕掉就好，干净卫生没毛病）如果家中有合适的模具，也可以冻成型后直接用模具压出蛋黄，上下各码上蛋黄，出品外观也是好看的。

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第8张

  8. 成型后蛋黄脱膜图

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第9张

  9. 蛋黄脱膜细节图，冰棍是直接穿过蛋黄的，不存在手动穿棍的问题

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第10张

  10. 软化的奶油奶酪+牛奶+奶粉+糖B

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第11张

  11. 混合均匀

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第12张

  12. 淡奶油+糖C打至八分发并与步骤11混合

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第13张

  13. 充分混合后的雪糕体挤在蛋黄四周，铺满，继续放回冷冻室冷冻

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第14张

  14. 第二天，成品脱模

    自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤图 第15张

小贴士

生咸蛋不要买太咸的，熟咸蛋我没试过，并不知道味道会如何

蛋黄体备料会有盈余

颜值要求高的话，注意码蛋黄的距离～

如果把牛奶部分换成融化的大白兔奶糖，应该是童年的味道！

Tags：棒冰 双黄 咸蛋 网红 冰淇淋
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