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巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.35W
巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图

梦龙冰淇淋教程：

用料  

蛋黄 1个
白砂糖 35克
黑巧克力64%以上 28克
牛奶 130克
淡奶油 95克

巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法  

  1. 先把蛋黄和糖搅拌均匀，使白砂糖融化。

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第2张

  2. 纯牛奶加热至80度关火（注：最小化加热，确定不了温度的，可以看锅周围一圈冒小汽泡了就立刻关火）

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第3张

  3. 把热牛奶多次少量加入蛋黄中搅拌均匀。（注：切记一次性加入怕蛋黄预热后产生蛋花）

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第4张

  4. 最小火把水加热，把混合好的蛋黄牛奶液体坐到锅中隔水熬至浓稠。（需有耐心此步骤比较耗时）

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第5张

  5. 熬制酸奶状后从锅中取出，赶快加入黑巧。

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第6张

  6. 趁热把黑巧搅拌融化混合均匀。

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第7张

  7. 放凉后备用（若想加速降温可放冰箱冷藏室）

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第8张

  8. 把淡奶油中速打发至六分发如浓稠酸奶状。

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第9张

  9. 淡奶油分两次加入巧克力糊中。

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第10张

  10. 每次都要搅拌均匀再去加入另外一半。（搅拌好的液体也是比较细腻浓稠的）

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第11张

  11. 倒入模具。

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第12张

  12. 刮平表面。

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第13张

  13. 也可倒入冰淇淋盒送人或自己吃特别方便。

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第14张

  14. 此做法细腻无冰渣（最主要是熬制蛋黄酱时候，切记熬糊出现蛋花。）

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第15张

  15. 硅胶模具特好脱模。

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第16张

  16. 裹上巧克力脆皮就是梦龙了（此制作方法主页也有教程喲~）

    巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法步骤图 第17张
Tags：无冰渣 冰淇淋 巧克力 蛋黄
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