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浓郁榴莲冰激凌【山姆厨房】

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:9.28K
浓郁榴莲冰激凌「山姆厨房」的做法步骤图

榴莲简直就是为冰激凌而生的呢！

准备时间：40min
制作时间：1day

用料  

山姆会员店佳沃榴莲 500g
蛋黄 3个
牛奶 270g
糖 20g
淡奶油 180g
柠檬 0.5-1个
朗姆酒 1大勺
盐 1小撮

浓郁榴莲冰激凌【山姆厨房】的做法  

  1. 还没开口的榴莲，可以切开，也可以放两天等自然裂开

    浓郁榴莲冰激凌「山姆厨房」的做法步骤图 第2张

  2. 切开后将榴莲肉取出放入密封盒封好，在零度保鲜层可以保存2周左右，且可保室内没有榴莲香气

    浓郁榴莲冰激凌「山姆厨房」的做法步骤图 第3张

  3. 榴莲去核取净肉500g，称量好其他原料

    浓郁榴莲冰激凌「山姆厨房」的做法步骤图 第4张

  4. 榴莲肉用搅拌棒打碎

    浓郁榴莲冰激凌「山姆厨房」的做法步骤图 第5张

  5. 挤入柠檬汁防止氧化，放入冰箱冷藏备用

    浓郁榴莲冰激凌「山姆厨房」的做法步骤图 第6张

  6. 蛋黄加糖打发至体积变大2倍颜色发白

    浓郁榴莲冰激凌「山姆厨房」的做法步骤图 第7张

  7. 牛奶加热至60度左右即可离火

    浓郁榴莲冰激凌「山姆厨房」的做法步骤图 第8张

  8. 将牛奶缓缓倒入打发的蛋黄，不断搅打形成均匀的蛋奶液再次回锅加热，需要不断搅拌至浓稠糊状约80度，千万不可煮开。停止加热后需要继续翻拌晾凉

    浓郁榴莲冰激凌「山姆厨房」的做法步骤图 第9张

  9. 淡奶油打发至6分发浓稠可流动的状态

    浓郁榴莲冰激凌「山姆厨房」的做法步骤图 第10张

  10. 混合榴莲糊、蛋奶糊、淡奶油、朗姆酒和盐，搅拌均匀，可以先混合凉的榴莲糊，这样可以保证液体温度较低，再加入淡奶油则不会由于温度过高而消泡。之后放入密封盒冰箱冷冻24小时即可服用。

    浓郁榴莲冰激凌「山姆厨房」的做法步骤图 第11张
Tags：榴莲 山姆 厨房 冰激凌 浓郁
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