在俄罗斯这是一个很常见的食材，面包或者蛋糕经常会用到奶酪渣。我在家还喜欢吃韭菜奶酪渣的水饺～这个在国内几乎买不到，所以我只能自己做来吃。由于没有添加剂所以做完以后三天之内要吃完，但相信我这么好吃的东西怎么能等到三天…两升牛奶可以做350克奶酪渣左右。
用料
| 牛奶 | 2升 |
| 柠檬 | 1个 |
俄罗斯奶酪渣(乡村干酪）的做法
我们把牛奶倒入平底锅里。如果你用的是牧场里面的现挤牛奶需要先过滤一下，之后小火煮开后关火并从炉灶撤走。如果你是在超市买的整盒牛奶，你只需加热，不要煮开。（超市里面的牛奶要买全脂的）。
提前我们把柠檬汁挤出来，挤好的柠檬汁大概60毫升。开火，把带有牛奶的平底锅放到炉灶上，加热到一半的时候，我们要一点点把柠檬汁加入到牛奶中搅拌。这时你会发现牛奶变成块状，看到这时你就要把平底锅从火上移开。
等待片刻，几分钟后我们把成渣的牛奶通过过滤网把水分过滤掉。用力挤压使水分完全排出。放冰箱保存，几个小时之后便可食用。
小贴士
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