这款蛋糕的特色在于入口时的绵密,包裹着杏仁特殊的香味和车厘子的酸甜,没有磅蛋糕的厚重,算得上是轻盈无负担的一款。
可用5寸的方形蛋糕模一个或是长形热狗模两个;
成人口味爱好者可添加樱桃白兰地或是利口酒来增添风味~
用料
中筋面粉(可用低筋) | 65g |
杏仁粉 | 30g |
泡打粉 | 1/2勺 |
柠檬汁 | 10g |
香草精 | 1/2勺 |
无盐黄油 | 50g |
奶油奶酪 | 40g |
鸡蛋(约两个50g大小) | 100g |
车厘子(洗净去核备用) | 130g |
白砂糖 | 70g |
樱桃白兰地 | 10g(可不加) |
乡村樱桃奶酪蛋糕 Country cherry cheese cake的做法
室温软化黄油和奶油奶酪,如果温度过低可以放入微波炉叮30秒取出搅拌顺滑,将白砂糖分5次加入,每加入一次要搅拌均匀;
将鸡蛋打散分5次加入步骤1,用打蛋器搅拌至蛋液和油脂完全融合,继续搅拌直至油脂变大变白,加入柠檬汁香草精和樱桃白兰地搅拌均匀;
将中筋粉,杏仁粉和泡打粉过筛后加入,用橡皮刮刀从底部向上切拌均匀;
将面糊倒入模具中铺上车厘子,然后将面糊表面抹平;
双手端住模具在桌面轻轻敲几下,震出面糊中大的气泡,放入预热好的烤箱,中层,烤30分钟,直至表面金黄;
烤好后取出等待散去热气后脱模,再将蛋糕移入冷却架完全冷却切块食用。
小贴士
1.砂糖和蛋液一定要少量多次添加搅拌均匀
2.冷却后放冰箱冷藏一夜再食用口感更好,也可冷却后直接食用