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最爱的冰淇淋（零技巧）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:8.99K
最爱的冰淇淋（零技巧）的做法步骤图

大人孩子都爱吃的冰淇淋！操作简单的配方，无需多次搅拌。配方成品1.1L，280ml盒子能装四盒。 夏天到了，不来桶冰淇淋吗？😋

用料  

安佳奶油 400克
蛋黄 4个
牛奶 100克
盐 0.5克
细砂糖 70克
香草精

最爱的冰淇淋（零技巧）的做法  

  1. 准备好材料，分离好蛋黄。

    最爱的冰淇淋（零技巧）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄➕30克细砂糖➕几滴香草精，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积变大。

    最爱的冰淇淋（零技巧）的做法步骤图 第3张

  3. 牛奶倒入不粘锅中小火加热，冒小气泡后关火，缓慢倒入打发好的蛋黄液，迅速搅拌均匀。➕0.5g盐，开最小火熬，边熬边用刮刀不停搅拌，熬至微微浓稠关火离火盛出放凉，至常温后盖保鲜膜放冰箱冷藏。（熬制蛋黄液的浓稠度不能太高，否则冰淇淋不容易冰起来；也不能太稀，不然冰冻好的冰淇淋不容易挖动。）

    最爱的冰淇淋（零技巧）的做法步骤图 第4张

  4. 奶油➕40克细砂糖高速打发，至有纹路后转低速打发，提起有小尖角 打发完成。

    最爱的冰淇淋（零技巧）的做法步骤图 第5张

  5. 取出冷藏的蛋黄液，与打发好的奶油混合均匀。（这就是原味的冰淇淋液，接下来可以放自己喜欢的各种口味的材料）如果你想做多种口味，现在就可以分装了。

    最爱的冰淇淋（零技巧）的做法步骤图 第6张

  6. 樱桃巧克力味冰淇淋：➕5g可可粉，用刮刀拌匀，再用电动打蛋器打出纹路，拌入樱桃干🍒，最后装入盒中盖盖放冰箱冷冻四小时后享用。（5g可可粉的冰淇淋成品是280ml）

    最爱的冰淇淋（零技巧）的做法步骤图 第7张

  7. 香草蔓越梅口味冰淇淋🍦：➕一勺香草精➕蔓越莓干，用电动打蛋器打匀至有纹路，装入盒子中。放冰箱冷冻四个小时后享用。

    最爱的冰淇淋（零技巧）的做法步骤图 第8张

  8. 奥利奥冰淇淋（奥利奥饼干去芯压碎放入）

    最爱的冰淇淋（零技巧）的做法步骤图 第9张

小贴士

1.加热蛋黄液的过程就是给蛋黄高温杀菌，所以小娃娃也是可以放心享用的哦。
2.蛋黄液熬制的浓度可根据自己喜好调节哦。但是蛋黄液的浓稠度不能太高，冰淇淋不容易冰起来；也不能太稀，不然冰冻好的冰淇淋不容易挖动。
3.想要做其他口味冰淇淋，将原味冰淇淋液做好后，➕想要口味的材料，拌匀后，要用电动打蛋器打出纹路再装盒，这样能够保证口感更佳、没有冰渣。

Tags：冰淇淋
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