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巧克力冰淇淋棒冰

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:6.71K
巧克力冰淇淋棒冰的做法步骤图，怎么做好吃

巧克力奶打发参考amomoa厨友上传的PH大师打发巧克力奶油方法，配方和制作方法有所改动。制作更方便口感更佳。


方中的糖按不同巧克力含量的可可脂适当加减。
（我这次用的是含70%可可脂巧克）

用料  

巧克力奶油材料1
淡奶油 260克
黑巧克力（可可脂含量60%以上更佳) 50克
可可粉（舒可曼） 15克
蛋糊材料
蛋黄 2个
朗姆酒 5克
牛奶 20克
细砂糖（舒可曼) 65克

巧克力冰淇淋棒冰的做法  


  1. 厚底奶锅中倒入淡奶油，巧克力豆(块状切细加入)．可可粉小火加热接近沸腾。用打蛋器搅拌至巧克力完全融化。

    巧克力冰淇淋棒冰的做法步骤图，怎么做好吃 第2张


  2. 待冷却后把巧克力鲜奶油放入冰箱冷藏5小时以上，冷藏至隔夜更好

    巧克力冰淇淋棒冰的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 将巧克力奶油的盆放入盛有冰块的盆里隔着打发。将奶油打至明显纹路。放冰箱冷藏备用。

    巧克力冰淇淋棒冰的做法步骤图，怎么做好吃 第4张


  4. 烧锅热水。细砂糖，蛋黄，牛奶，倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌。用小火持续加热。

    巧克力冰淇淋棒冰的做法步骤图，怎么做好吃 第5张


  5. 直到蛋黄糊变得浓稠，将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。(一定要控制火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步没做好会影响成品冰淇淋口感)。

    巧克力冰淇淋棒冰的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 将拌好的蛋黄糊冷却到室温，加入5克朗姆酒搅拌均匀。

    巧克力冰淇淋棒冰的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 将巧克力奶油分多次于蛋黄糊用手动打蛋器拌匀。

    巧克力冰淇淋棒冰的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 将做好的冰淇淋糊装入冰棍盒内，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻4小时以上脱模即可。

    巧克力冰淇淋棒冰的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 剩下多余的装到慕斯杯中，冷藏就是巧克力慕斯杯。冷冻就是巧克力冰淇淋。

    巧克力冰淇淋棒冰的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 口味非常赞的一款冰淇淋棒冰

    巧克力冰淇淋棒冰的做法步骤图，怎么做好吃 第11张
Tags：巧克力冰淇淋棒冰 好吃 冰淇淋 棒冰 巧克力
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