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柔滑无冰渣巧克力冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.86W
柔滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法步骤图

今年夏天小屁孩爱上了吃冰淇淋，每次跟着去商场都拖着我进哈根达斯，我感觉太贵了，总吃不吃不起，趁着他想吃的巧克力味人家说没货，我跟他说：我们在家自己做吧！然后买好了材料，一拖又几天。一做好小朋友迫不及待地来吃，连一向在哈根达斯只吃芒果味和覆盆子雪芭的女儿都连吃两份，还嫌我舀的球太小，第二份自己舀了个超大个的。

用料  

淡奶油（加热用） 50克
80%纯可可脂黑巧克力 60克
可生食鸡蛋黄 2个
炼乳 50克
淡奶油（打发） 200克

柔滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法  

  1. 可生食鸡蛋黄2个。（目前市面上我知道的可生食鸡蛋品牌一个是兰皇及其旗下的兰妃，一个是黄天鹅）

    柔滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法步骤图 第2张

  2. 打发到颜色变浅体积变大。

    柔滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法步骤图 第3张

  3. 50克淡奶油加热到微沸。

    柔滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法步骤图 第4张

  4. 离火加入黑巧克力，用汤勺把巧克力和奶油混合。

    柔滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法步骤图 第5张

  5. 继续打发蛋黄，一边打发一边把巧克力奶油混合液缓缓倒入盆中（粘在锅上下不来的用刮刀刮下来），一直把混合液打发到室温状态。

    柔滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法步骤图 第6张

  6. 200克淡奶油加入50克炼乳，坐冰水打发到八分发的状态。

    柔滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法步骤图 第7张

  7. 倒入巧克力混合液，搅匀。

    柔滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法步骤图 第8张

  8. 装入容器中冰箱冷冻至硬。

    柔滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法步骤图 第9张

  9. 食用之前放到冰箱保鲜室稍稍回温再用勺子舀成球状。

    柔滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法步骤图 第10张

小贴士

觉得想要按照自己口味调整甜度的，可以在打发淡奶油那一步不加入炼乳，到最后一步混合后再慢慢加入炼乳调匀，尝到自己觉得合适为止。淡奶油我用的蓝风车，巧克力用的克勒思克里奥罗，炼乳用的雀巢，鸡蛋黄用的黄天鹅。

Tags：无冰渣 柔滑 巧克力 冰淇淋
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