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【冰冰凉凉】巧克力冰淇淋大福

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.86W
「冰冰凉凉」巧克力冰淇淋大福的做法步骤图

以前去日料店，每次必点的甜品之一就是大福！我是个抹茶控🍵，但我妈、我爸都是巧克力控🍫，这就在味道上产生了歧义，所以每次都要点不同口味的，价格也会贵那么一点。我就试着同化自己变成巧克力控，点了份巧克力的大福，没想到超好吃！我也算入坑了？反正不管怎样，大福在日料店卖的太贵了！自己在家做，不仅能消耗些淡奶油，还可以让ta变成冰激凌口感，想怎么做就怎么做哦
今天是冰冰凉凉的巧克力冰淇淋大福。
学会它，尝一口，你便知道什么叫人间值得～
#巧克力
@肥猪猪的日常（小红书）为原作者，仅供分享

用料  

黑巧克力 50克
淡奶油 50克
淡奶油 125克
糖 20克
可可粉 5克
糯米粉 50克
玉米淀粉 15克
糖 25克
可可粉 5克
牛奶 90克
黄油 8克
珍珠 适量（也可不加

【冰冰凉凉】巧克力冰淇淋大福的做法  

  1. 黑巧克力切小块
    碗中加入切碎的黑巧克力块和温热的淡奶油
    隔着热水搅拌至融化

    「冰冰凉凉」巧克力冰淇淋大福的做法步骤图 第2张

  2. 碗中加入淡奶油和细砂糖
    打到6分发（像图一样

    「冰冰凉凉」巧克力冰淇淋大福的做法步骤图 第3张

  3. 加入可可粉和刚刚做好的巧克力酱
    继续打发
    放到裱花袋里冷藏备用
    这样就是大福里面甜而不腻的奶油啦～

    「冰冰凉凉」巧克力冰淇淋大福的做法步骤图 第4张

  4. 接下来坐“外皮”
    碗中加入糯米粉 玉米淀粉 糖 可可粉和牛奶
    搅拌均匀至无颗粒的状态
    包上保鲜膜拿牙签扎洞，大火蒸30分钟

    「冰冰凉凉」巧克力冰淇淋大福的做法步骤图 第5张

  5. 蒸好的状态应该是底部没有液体
    放黄油
    柔到光滑不粘手就可以了

    「冰冰凉凉」巧克力冰淇淋大福的做法步骤图 第6张

  6. 均匀分份

    「冰冰凉凉」巧克力冰淇淋大福的做法步骤图 第7张

  7. 取出其中一份，擀成像饺子皮那么厚的薄片。一定别忘了撒手粉防粘！
    放到做雪媚娘的模具里，挤上三分之一的奶油，可以在里面放上黑糖珍珠增加口感（黑糖珍珠的详细做法可见黑糖珍珠奶茶冻的菜谱）然后挤满奶油，像包包子一样包起来，剪去小啾啾再撒点手粉
    脱模就可以吃了

    「冰冰凉凉」巧克力冰淇淋大福的做法步骤图 第8张

  8. 如果想吃冰激凌口感
    那就封保鲜膜冷冻2个小时，吃之前撒上可可粉
    超级浓的口感，绝了！

    「冰冰凉凉」巧克力冰淇淋大福的做法步骤图 第9张

小贴士

1.温热的淡奶油——如果没开封那就整个泡在热水里，如果开了封，那就量好克数放锅里开小火加热1分钟
2.这个量有点甜，减肥的小可爱可以减半
3.分份的时候建议用刮板
4.手粉就是糕点预拌粉，如果自己做详见别的菜谱

Tags：大福 冰冰凉凉 冰淇淋 巧克力
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