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抹茶冰淇淋（德州农民的方子）冰淇淋机版

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.01W
抹茶冰淇淋（德州农民的方子）冰淇淋机版的做法步骤图

🍦写在前面的口感体验🍦
先生觉得奶味十足非常好吃，可是对我来说还是不够清爽（毕竟是个喜欢gelato的女pang纸）
💡改良猜想：💡
如果本身提前打发奶油（文中的冰淇淋液A），再进行混合，会不会口感更加轻盈？
⚠️注意事项⚠️
博士冰淇淋配件的配方也是不打发奶油直接混合的，打发后注意用量，因为冰淇淋机搅拌时候体积也会膨胀。

用料  

奶油 240克
牛奶 120克
蛋黄 3个
抹茶 2小勺
开水 20克
细砂糖 50克
盐 一小撮

抹茶冰淇淋（德州农民的方子）冰淇淋机版的做法  

  1. 盆里混合抹茶、开水，以防化不开

    抹茶冰淇淋（德州农民的方子）冰淇淋机版的做法步骤图 第2张

  2. 加入淡奶油，搅拌均匀成为冰淇淋液A

    抹茶冰淇淋（德州农民的方子）冰淇淋机版的做法步骤图 第3张

  3. 另取盆，三个蛋黄加25g糖，打发至微微膨胀发白，形成蛋黄液

    抹茶冰淇淋（德州农民的方子）冰淇淋机版的做法步骤图 第4张

  4. 牛奶加25g糖放入奶锅，加热至微微沸腾（锅边有密密小泡泡）后，将它倒入蛋黄液。边倒入边快速搅拌，不要烫成蛋花汤。（一个人忙不过来，没有混合照片。tips：只要不停搅拌绝对没问题的！）

    抹茶冰淇淋（德州农民的方子）冰淇淋机版的做法步骤图 第5张

  5. 将加了热牛奶的蛋黄液倒回锅里，加热到80度，不停搅拌到浓稠状。

    抹茶冰淇淋（德州农民的方子）冰淇淋机版的做法步骤图 第6张

  6. 过滤，形成冰淇淋液B。

    抹茶冰淇淋（德州农民的方子）冰淇淋机版的做法步骤图 第7张

  7. 还记得一开始的冰淇淋液A吗？将ab混合。加小撮盐。（我大部分时候都会忘记放盐）冷藏过夜。

    抹茶冰淇淋（德州农民的方子）冰淇淋机版的做法步骤图 第8张

  8. 第二天放入冻好的冰淇淋机，搅拌15min形成打发的cream状。 装到盒子里冷冻就可以了。奶味浓重。

    抹茶冰淇淋（德州农民的方子）冰淇淋机版的做法步骤图 第9张
Tags：方子 农民 冰淇淋机 冰淇淋 德州
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