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红豆双皮奶 美味 奶香四溢

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:3.17W
红豆双皮奶 美味 奶香四溢的做法步骤图

浓浓的奶香 爽滑的口感 我妹妹说这是她吃过最好吃的双皮奶

用料  

全脂牛奶 1000克
蛋白 6只
柠檬 1片
冰糖 20克
自制蜜豆（可无） 30克

红豆双皮奶 美味 奶香四溢的做法  

  1. 大碗中倒入全脂纯牛奶

    红豆双皮奶 美味 奶香四溢的做法步骤图 第2张

  2. 包好耐高温保鲜膜冷水上锅蒸十到十五分钟 （时长根据牛奶的量而定）这一步是为了取奶皮（我做的晾凉之后没有结成奶皮 不过不会影响后面的步骤）想要很好的奶皮要用鲜牛奶或者水牛奶

    红豆双皮奶 美味 奶香四溢的做法步骤图 第3张

  3. 蒸牛奶的空隙 分离六个鸡蛋 把蛋清的搅匀至有泡沫  蛋清的量根据牛奶的量调整   250ml的牛奶可以用2个蛋清（蛋清的量会影响后面的凝固）

    红豆双皮奶 美味 奶香四溢的做法步骤图 第4张

  4. 蒸好的牛奶放凉 一定要放凉之后再倒入装有蛋清的碗 挤一片柠檬（除去蛋清的腥味）搅拌均匀

    红豆双皮奶 美味 奶香四溢的做法步骤图 第5张

  5. 混合好的牛奶蛋清过筛两次（去除没搅匀的蛋清和杂志）捞去浮沫 双皮奶的口感会更好     加入适量冰糖粉或白砂糖 搅拌均匀

    红豆双皮奶 美味 奶香四溢的做法步骤图 第6张

  6. 分装到几个小碗里 包好耐高温保鲜膜 上锅蒸 水开后计时⌛️十到十五分钟 关火后闷五分钟

    红豆双皮奶 美味 奶香四溢的做法步骤图 第7张

  7. 稍微放凉拌入蜜豆 奶香浓郁 十分爽滑 尽情享用吧❤️

    红豆双皮奶 美味 奶香四溢的做法步骤图 第8张

  8. 蜜豆的做法单独添加在我的菜谱里！欢迎各位厨友查看！！！

小贴士

蛋清关系到最后是否能凝固 一定要用够量 ！（250ml牛奶用两只蛋清）
柠檬 去除蛋清的腥味！
牛奶放凉才能倒入蛋清 不要着急！！！
过筛增加口感！！

Tags：双皮奶 四溢 红豆 美味 奶香
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