· 这是一款自己搭配喝茶倒腾的点心。散发绿豆清香的糕点在夏日太合时宜了,微微的清凉却并不甜腻,瞬间融化在口中。
· 传统的绿豆糕下了大量的植物油,有点来路不明的意思;也尝试过西式面包店的绿豆糕,配方里沉重浓郁的黄油味抢去的绿豆高级的轻盈感。
· 我的方子把甜度的来源换成了蜂蜜,油脂的提供者则是椰子油,和绿豆意外的融合。用电饭煲就能轻松操作,炎夏里做个甩手大掌柜。
用料
脱壳绿豆仁 | 250克 |
椰子油 | 50克 |
蜂蜜 | 70克 |
冰激凌绿豆糕丨电饭煲版的做法
将脱壳绿豆泡水过夜,绿豆的吸水胀大性很好,要多加一些水,以防绿豆涨发的不充分
泡好的绿豆,用两个指头可以容易的碾碎,就可以了
涨发后滤掉泡豆的水,加入清水,水量稍微高过绿豆一个指甲盖的高度。(水宁多些勿少了,多了可以收干补救)用煲汤/煲粥/慢煮模式
蒸熟之后 用铲子将绿豆碾碎 如果太湿,摁下加热/煮饭键将豆糊糊收干
边收干边加入椰子油和蜂蜜/冰糖
收干到豆沙呈现不流动的,用铲子划圈圈能一直保持纹路并丝毫不动摇的状态时,就行了
将豆沙转移到铺好保鲜膜的方盘中,压实整好,没有热气之后移入冰箱冷藏2小时
就可以切割装盘啦,口感细腻冰凉,椰香是点睛之笔