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记录做过的冰激凌（冰激凌机）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:9.48K
记录做过的冰激凌（冰激凌机）的做法步骤图

不用冰激凌机的方子做过不下十几次每次都有冰渣，用冰激凌机后做到现在没有冰渣！现在对做冰激凌超有热情！所以开个帖子记录一下备查。


🌈基础做法（也是下厨房里别人的方子，稍微加了点自己的心得）:
【1】蛋黄2个+糖60克+一撮盐，用打蛋器打发至体积膨胀颜色发白，提起打蛋器纹路不会立刻消失。
【2】奶锅小火加热150毫升牛奶，边缘冒小泡时离火，慢慢倒进1中，边倒边用刮刀拌匀。
【3】把2过筛倒回小奶锅（会更细腻，不过筛也没关系），开左边灶头最小的火，边加热边搅拌直至变粘稠。注意蛋黄奶糊最多加热到80度需离火不然可能变蛋花汤。整个过程大约8-10分钟吧。
【4】把3放至室温后进冷藏，放三四个小时，糊糊会变得更加粘稠。
【5】在4中倒进200毫升淡奶油，搅拌均匀。这一步不能省略。淡奶油不要打发！
【6】冰激凌机提前一天进冷冻。做的时候先打开冰激凌机到搅拌状态，再从边上慢慢倒入5。搅拌20分钟后装入盒子进冷冻。四五个小时后可以吃。

🌈P.S.
⃣蛋黄加热过已经是熟的了可以放心吃。
⃣做其他口味的可以在【2】或【5】时加入其他料。
⃣这点量正好适合1升的冰激凌机做一次，再多的话可能会溢出机器。



——不断更新中——
🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦

用料  

蛋黄 2个
牛奶 150毫升
细砂糖 50-60克
盐 一小撮
淡奶油 200毫升
冰激凌机 （容量1升）

记录做过的冰激凌（冰激凌机）的做法  

  1. 【香草味】
    第二步时加入香草精。
    如果加香草糖的话白砂糖量要减。
    如果用香草荚的话加热牛奶时同煮并要闷一会儿。

    记录做过的冰激凌（冰激凌机）的做法步骤图 第2张

  2. 【巧克力味】
    第二步牛奶和蛋黄混合后，奶锅里放15克法芙娜可可粉，一点一点加入牛奶蛋黄液，用刮刀把可可粉调匀，直至最后全部混合。混合液可过筛，不过筛也没关系。
    第五步时加入融化的巧克力50克增加风味（加不加巧克力都可以，如果加的话步骤一要减糖）

    这个超好吃，加了巧克力口感升华，比哈根达斯的比利时巧克力还要好吃

    记录做过的冰激凌（冰激凌机）的做法步骤图 第3张

  3. 【香蕉蜂蜜冰激凌】
    用来消耗香蕉。
    两根香蕉+两勺蜂蜜+100牛奶用料理棒打碎，加200淡奶油拌匀，冰激凌机20分钟。
    因为不用处理蛋黄，整个过程超快。成品是很细很细的冰沙的口感，香蕉味和奶味浓郁。

    记录做过的冰激凌（冰激凌机）的做法步骤图 第4张

  4. 【南瓜冰激凌】不用蛋黄

    记录做过的冰激凌（冰激凌机）的做法步骤图 第5张
Tags：冰激凌
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