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不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥【新手也可以】

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.42W
不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图

感觉做出来也好吃啊  

不能接受猪油的可以用这个方子

用料  

水油皮
油酥
中筋面粉 120g
黄油 40g
糖 20g
沸水 45g
油酥
低筋面粉 90g
黄油 45g
自制紫薯泥 300g

不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥【新手也可以】的做法  

  1. 蛋黄提前用油泡一夜  放烤箱烤5分钟

    不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第2张

  2. 蒸好的紫薯捣成泥➕30g牛奶拌匀  分成10份  分别包住提前烤了5分钟的蛋黄

    不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第3张

  3. 水油皮材料混合  倒入沸水  搅拌均匀
    揉成团  分成10等分  用保鲜膜盖住保湿

    不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第4张

  4. 油酥材料混合揉成团  分成10等分备用

    不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第5张

  5. 水油皮包住油酥  擀成扁片  卷起   再重复一次  卷好放置  用保鲜膜盖好防止干

    不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第6张

  6. 松弛几分钟  再擀长  卷起  

    不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第7张

  7. 面团擀成扁片状包住紫薯团    分别刷蛋液  撒黑芝麻  180 度 中层  烤30分钟  【烤箱温度高的话可以适当降低一些   以免烤糊  灵活利用自己的烤箱】

    不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第8张

  8. 简直酥掉渣  

    不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第9张

  9. 不用揉出膜也可以酥皮

    不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第10张

  10. 手揉手套膜

    不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第11张

  11. 黄油换成猪油  揉成手套膜感觉会更酥  你也可以试试啊

    不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第12张

小贴士

暂时先自己保存  后期再细化 ➕图片

紫薯换成豆沙一样的

图片很乱  有做豆沙蛋黄酥的图片  

不懂的可以留言

Tags：紫薯 出模 蛋黄 醒面 猪油
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