超级可爱又好吃的海盐小胖卷

海盐小胖卷颜值高、操作相对简单、口感好，简单但每一克都刚刚好的配方，真的值得做一下~

用料  

超级可爱又好吃的海盐小胖卷的做法  

1. 搅拌蛋黄至发白的状态
   低筋粉过筛，倒入搅拌的蛋黄中适当搅拌
   （这个步骤中，搅拌时面粉成块是正常的）

2. 玉米油加热到50℃ 倒入面糊中，竖着搅拌

3. 一边搅拌，一边分两次加入牛奶顺时针搅拌顺滑

4. 盐和糖混合
   分4-5次倒入蛋白中，打蛋器高速打发
   蛋白打发起来之后，倒入柠檬汁，高速打发至硬性

5. 将面糊倒入打发的蛋白中，翻拌均匀（翻拌的手法非常重要，注意看视频哦。）

6. 面糊倒入烤盘中，铺平后震荡两下，排出多余的空气
   烘烤上下火170℃/25分钟
   烤完成后，放一旁放凉

7. 盐和糖倒入淡奶油中，高速打发至硬性

8. 将奶油铺平在蛋糕底面（白色那面）
   将草莓放在一侧，匀过表面奶油将草莓盖上

9. 从草莓一侧开始卷起，完成。

10. 卷完后冷藏30分钟，就可以切块啦~

小贴士

1.烤蛋糕卷，建议大家用平炉。也就是上下火加热的方式进行烘烤。保持蛋糕卷原有的水份也会也是蛋糕减少老化最重要的一个原因哦。
2.视频中的面粉使用了日清面粉，面粉蛋白质含量太高，蛋糕使不够软，所以润而软的蛋糕卷，面粉也很重要哦。
3.蛋白不需要冷冻。只需要保持在冷藏就可以了。
4.视频中未倒入油前面糊结块是正常的状态，倒油后轻混合后，要接着倒入牛奶混合。
5.蛋糕卷出炉后，稍为冷却后就需要盖上油纸（不能放空调下否则会干）。