喜欢巧克力人的梦想。
方子翻译自Home cooking adventure.
美国方子偏甜，适当减糖减油。
用具：9寸活底塔盘
需要冷藏定型的时间比较长，大概冷藏就需要6小时，请算好时间准备。最好头天准备。
口感软糯，甜咸配在一起超好的享受。
用料
| 制作饼皮 | |
| 中筋面粉 | 1 1/4杯（126克） |
| 杏仁粉 | 1/4杯（25克） |
| 可可粉 | 1/4杯（30克） |
| 白砂糖 | 1/4杯（51克） |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 无盐黄油（冷藏的） | 1条（110克） |
| 香草精 | 1小勺 |
| 大号鸡蛋（冷藏的） | 1个 |
| 制作焦糖馅 | |
| 白砂糖 | 1 1/2杯（306克） |
| 水 | 1/2杯（120克） |
| 奶油 | 1/2杯（119克） |
| 无盐黄油（室温、冷藏都可以） | 5大勺（70克） |
| 制作巧克力酱 | |
| 奶油 | 1/2杯（119克） |
| 苦甜巧克力豆（或块状的切碎） | 120克 |
| 海盐颗粒 | 装饰用，适量 |
海盐焦糖巧克力塔的做法
准备饼皮。混合中粉、杏仁粉、可可粉、糖、盐。
把冷藏的黄油用刀切成小块，豆子大小合适，拌入到面里，呈小块状。加入鸡蛋、香草精，把面拌成一坨即可，不用揉。如果有干粉，加几滴冷水。用保鲜膜包好，滚成面团，压平，冷藏至少30分钟或过夜。急用可以冷冻15分钟。
把塔盘抹油备用。冷藏后，直接在保鲜膜上把面团擀开，比塔盘大几厘米。把面饼放在塔盘上，按实，把多余的边拿掉。冷藏30分钟。烤箱预热350度（180摄氏度）。
拿出冷藏好的饼皮，用叉子在饼皮上面扎慢小眼，然后铺上一层烘焙纸，在纸上放满干豆子或者大米。
连豆子一块入烤箱，15分钟，然后移走豆子和烘焙纸，再烤10-15分钟。放凉后移出塔盘。放在准备上桌时候的盘子里。
准备焦糖。把糖和水放在小锅里，中高火，直到糖全部溶化，一直熬到糖水呈焦糖色。
把锅从火上移开，放入奶油。焦糖会出现好多大泡泡并升高一些，别害怕。继续在火上一边搅拌一边煮1-2分钟，关火，放入黄油和盐，拌匀。
等焦糖稍微凉一会儿，浇到准备好的饼皮上。冷藏4-5小时定型。
做巧克力酱。把奶油用微波炉或火上加热到刚刚起泡，浇到巧克力豆上，不用马上搅拌，盖上盖子闷两分钟，再拌匀。
把巧克力酱浇到冷藏好的焦糖上面，抹平，冷藏2-3小时定型。吃的时候撒上海盐。
小贴士
1，杏仁粉可以是整个杏仁磨碎的，也可以用等量的中粉代替。
2，在保鲜膜上擀比在撒面的案板上容易。
3，用叉子扎眼是为了在烤的时候让热气有出口。放豆子是为了压住面皮。
4，熬焦糖的时候火不是太大的话不需要搅拌。尤其是在淡焦糖色到深焦糖色之间要看好，别忙的去，最容易糊。
5，搅拌焦糖的时候用木铲子。
6，我这次的海盐颗粒有点大了，还可以再小点。
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