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比利时巧克力冰激凌【冰淇淋机版本】

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.46W
比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图

最近做冰淇淋停不下来~
做完草莓想做巧克力的，瘦身跟我无关。
还是开心最重要~

继续制作冰淇淋机版本的！英式奶酱熬起来~
【我的冰淇淋机是美膳雅ICE-21WCN】

本次给的配方量比上次草莓冰淇淋量少，下次制作应该翻1.5倍制作。
不过如果不是很确定喜欢这个口味，可以按这个做。

巧克力的冰淇淋不好吃没天理。

用料  

①英式奶酱
蛋黄 2个
糖 35—40g
牛奶 200g
海盐 1g
②辅料
淡奶油 160g
66%加勒比巧克力 65g
可可粉 12g

比利时巧克力冰激凌【冰淇淋机版本】的做法  

  1. 准备工作：冰淇淋机冰淇淋桶提前一晚放冷冻室冷冻~

  2. 熬制英式奶酱：
    蛋黄+20g细砂糖打发至浓稠发白。

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第2张

  3. 牛奶+海盐+20g细砂糖煮到微沸，离火~

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第3张

  4. 再把煮开的牛奶倒入蛋黄盆里，一边倒一边搅拌避免结块。

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第4张

  5. 再把蛋黄液倒回锅中，中小火煮，一边煮一边要勤劳的搅拌，不要留死角。
    同时温度计进行检测温度。

    煮到浓稠，监测方法是刮刀上蘸取英式奶酱，用手指划过，可以留下清晰的印记，不会消失。

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第5张

  6. 同时温度计监测到80℃左右，及时离火。

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第6张

  7. 离火以后把英式奶酱过筛。

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第7张

  8. 巧克力微波炉融化备用，倒入可可粉，用刮刀搅拌均匀。

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第8张

  9. 熬好英式奶酱和融化巧克力液分次混合均匀~

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第9张

  10. 再加入淡奶油混合混匀，冰淇淋液就做好了~

    【加可可粉主要是为了加深冰淇淋颜色，要不然出来颜色惨淡，完全不像巧克力口味】
    冰淇淋糊制作好以后，放冰箱冷藏一晚。

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第10张

  11. 图片为冷藏一晚后的状态，略浓稠

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第11张

  12. 第二天把冷藏一晚冰淇淋糊和冷冻一晚的冰淇淋内胆一起拿出来，开始搅搅搅啦~

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第12张

  13. 搅拌好了放入容器中，冷冻一天。
    第二天就可以非常愉悦的挖球吃了~

    巧克力冰淇淋应该搭配点焦糖酱、可可脆片，特别好吃。
    【偷懒没有做焦糖酱~】

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第13张

  14. 来一杯？
    真的不用馋外面冰淇淋，自己做的真的很好吃。

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第14张

  15. 好吃不商量！
    哈根达斯有款比利时巧克力口味，浓浓巧克力味，这款感觉非常像~

    有了冰淇淋机也太幸福了。

    比利时巧克力冰激凌「冰淇淋机版本」的做法步骤图 第15张

小贴士

△如果害怕苦，可以把65克的66%加勒比替换成30g66%加勒比+35g40%吉瓦娜。

Tags：比利时 巧克力 冰淇淋机 冰激凌
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