每年七夕都要做巧果乞巧，“题目”不定，反正得是对手艺的精细度有点要求的小玩意。有几年是用加了鸡蛋的面或者加了糯米的糕粉捏出巧果，或烤或蒸，成品如果还成样子，就算是乞到巧了。还有两年做稍微讲究一点外形的和果子或者西式的布丁之类。比如去年的蔓越莓琼脂凉糕，就蛮成功的。而今年琢磨了这个方子来乞巧，也格外顺利——所以今年算是乞巧成功了吧？
（当然也有乞巧失败的时候。有一年用鸡蛋面捏各种小巧果，捏出来还行，但是进了烤箱它膨胀变形啊……于是明明捏的是我家貂儿，烤出来却成了板凳哈哈哈哈！）
而今年在“詹姆士的厨房”看到了夏柑糖这种季节日式小点，就有了灵感，知道（此处高亮）自己一直想不出该如何表达的某种心情，要怎样才能成菜了！
要不要也来猜猜看呢？这道甜品可以打一句诗，出自某现代作家笔下，知名度相当高，两句各七个字，嘿嘿~猜不出来的话可以直接看文末。
说回正题。夏柑糖，其实就是橙子果冻，制作hin容易，15分钟足够搞定。只是挖橙子的时候要小心一些——说来，所谓“乞巧”，总也该有点难度的。对吧？（笑）
用料
| 橙 | 1个 |
| 橙汁/水（内） | 约120ml |
| 吉利丁粉 | 5克 |
| 水（融化吉利丁用） | 15克 |
| 糖 | 按自己口味加吧（反正我不加） |
| （非必须）酸奶 | 100克 |
| 杏仁 | 1枚 |
夏柑糖的做法
将橙子顶部切下来当盖子，然后用小勺慢慢地把果肉挖出来。
**注意要把带蒂的那面切下来当盖子，否则掏橙瓤的时候容易把果蒂连着的丝络一起扯下来，然后橙子底部就漏啦。
**选橙子的时候尽量选皮厚一点的。用小勺挖果肉的时候注意辨别手感，沿着果皮和果肉之间的那层白色内膜边刮边挖最容易，可以用巧劲。
将挖出的橙肉挤出果汁，然后用细孔漏勺过滤一下，以保证成品的口感。
**装满一个正常大小的橙子，需要约200克的果汁。榨一个橙子大约出汁60克。所以不足的份额可以加橙汁、加水，或者再多榨几个橙子来补足。（其实我是很想试试加牛奶或者酸奶来着……）
**如果要加糖的话，当然要在这一步加进去O(∩_∩)O
水加热至50度左右，缓缓将15ml水注入装吉利丁粉的容器里搅拌均匀。
**如果因为搅拌不匀导致结块，可以丢到微波炉里叮10秒再搅，不影响使用。
将步骤2得到的200克果汁放入小锅里缓慢加热，至50度左右时（当然温度高点也没关系，只是长时间加热容易糊锅），将步骤3的吉利丁溶液倒进锅里，搅拌均匀，然后将混合液倒进被挖空的橙子中。
**为了让橙子不倒下，给橙子拿个小碗或者小杯子当支架呗：）
为橙子盖上本是同根生的橙皮盖，放入冰箱冷藏。
**要有耐心哦，至少3小时才能基本凝冻。在那之前不要用手指乱戳~
**心急的姑娘们可以用琼脂来制果冻，那个凝冻更快。听说制备一个橙子用2克琼脂就够了。
（非必须步骤）制作希腊酸奶：在大号漏勺上铺一层纱布或厨用纸，底下接个碗，把酸奶慢慢倒上去，静置即可完成过滤。等到滤出一定乳清后，还可以把纸（纱布）再包紧一点，然后用重物压一会儿。这样过滤三个小时就可以用了，过滤一夜更好。
**想省事的话可以直接买希腊酸奶，或者不加酸奶这一层也好看的。
待橙冻凝结好之后，把希腊酸奶舀到橙子里薄薄敷一层，压平，最后放一枚杏仁作装饰就可以啦。
**切夏柑糖的时候，一定要用锋利的刀喔~
小贴士
好了，现在公布答案：酸奶是云，代表天；橙子金灿灿的像月亮；杏仁的“仁”是“人”的谐音。所以这道小甜品对应的诗句是——
水中月是天上月，眼前人是心上人：）
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